Un exemple de bonne pratique pour les municipalités : la Culture « bio » à MOUANS SARTOUX ( Maire : André ASCHIERI ) pour fournir les cantines scolaires de sa ville

[http://www.mouanssartoux.net/!mouans/telechargement/FICHE%20agriculture%20biologique%20INITIATIVE%20Mouans%20Sartoux.pdf|http://www.mouanssartoux.net/!mouans/telechargement/FICHE%20agriculture%20biologique%20INITIATIVE%20Mouans%20Sartoux.pdf|fr] L’excellent exemple de … %%% Mouans-Sartoux, 10.331 habitants, Alpes-Maritimes%%% __Des produits bio et de proximité à la cantine__ La restauration municipale accueille chaque jour les élèves de la commune mais aussi les enfants d’une des trois crèches et le personnel municipal. Pour une meilleure qualité gustative, la ville a fait le choix de construire une cuisine pour chacune des 3 écoles. Ville active du Programme National Nutrition Santé (PNNS), Mouans-Sartoux a fait des choix engagés pour une politique de santé et de développement durable au sein de sa restauration municipale. Seuls les produits bruts sont cuisinés ; les sauces, les pâtisseries, etc., sont cuisinées sur place. __MOUANS-SARTOUX VEUT SERVIR DES FRUITS ET LEGUMES BIO__

La ville s’est donnée comme objectif de servir aux enfants 3 des 5 portions de fruits et légumes recommandés chaque jour. Pour éviter les risques liés aux pesticides, la ville a opté pour des produits issus de l’agriculture biologique, mais elle s’est heurtée à la fois à des problèmes d’approvisionnement en filière de proximité et également à un surcout important. Pour surmonter ces deux difficultés, deux stratégies complémentaires ont été engagées. 1) TRAVAILLER AVEC LES PRODUCTEURS LOCAUX En lien avec Agribio 06, la ville a modifié sa politique d’achat afin que les producteurs bio locaux puissent répondre plus facilement aux appels d’offre de la commune. Concrètement, à la place d’un lot complet de fruits et de légumes auquel seuls les grossistes pouvaient répondre, la ville proposera désormais un lot pour chaque légume et pour chaque fruit, pouvant être produit localement, afin que les petits producteurs locaux trouvent de nouveaux débouchés. __2) UNE REGIE MUNICIPALE AGRICOLE__ Mouans-Sartoux a décidé de créer une régie municipale agricole qui aura pour mission de produire des légumes Bio pour la restauration scolaire. Sur une propriété de 4 hectares, une parcelle de 1ha a été affectée à ce projet avec une possibilité d’extension. Progressivement, les 30 tonnes de légumes consommés annuellement y seront produits. Depuis 2010, Ecocert à certifié la propriété en bio et une première plantation de 100kg de semences de pommes de terre ont été plantées pour une production envisagée de 1,5 tonne, soit 15% des besoins. Ce projet, outre la maîtrise des coûts d’approvisionnement, permettra d’organiser une politique __Fiche technique__ %%% 1 100 repas servis par jour d’école 150 000 repas par an 3 cuisines en gestion municipale 50% de produits bio en poids 60% de produits bio en coût Montant du marché annuel : 277 700€ Surcoût Bio : 35% Coût aliment par repas en 2009 : 1,75€ Participation des familles au QF : entre 2€ et 4,5€ La régie agricole Surface : 1ha sur une propriété de 4ha Investissement : 60 000€ Fonctionnement à terme : 55 000€ Objectif de production à terme : 30 T

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